Статистика

 
Особенности варки и жаренья продуктов на костре. Особенности варки и жаренья продуктов на костре. Варкой называется нагревание пищевых продуктов в жидкости (воде, бульоне, молоке) или в насыщенных водяных парах при температуре 100 °С и более. Существует несколько способов варки: варка в жидкости, тушение и варка на пару....
 

Бонусы

 
Способы приготовления блюд Кто может оспорить тот факт, что пища, приготовленная на свежем воздухе, гораздо вкуснее? И кто из тех, кто постоянно живет в крупных городах, откажется от чуть пахнущего дымком супа, легкой пышной каши, которая может свариться только на костре, аппетитного шашлыка, крепкого ароматного горячего чая?...
 

RATIONAL_SCCWE 2

 
Cсылка на продукт system4.com. ua Особенности пароконвектомата RATIONAL SelfCooking Center® whitefficiency® Забудьте обо всех обычных настройках, таких как температура, время приготовления, скорость вентилятора или климат в рабочей камере. Наконец-то навсегда ушли в прошлое постоянный контроль и настройка, а также множество рутинных работ и сложное программирование....
 

Жарение

 
Жарением называют все процессы, все превращения с продуктами, которые происходят в раскаленном масле. Другими словами, любая варка в масле, на масле и даже в парах масла (но без участия воды или иной жидкости) называется жарением. Таким образом, к жарению не относится всякое выдерживание или поджаривание продуктов на огне, как считают обычно люди, не знакомые с кулинарным искусством....
 

сущность тепловых продуктов в общественном питании

 
Основы тепловой обработки пищевых продуктов При тепловой обработке изменяются структурно-механические, физико-химические и органолептические свойства продукта, определяющие степень кулинарной готовности. Нагревание вызывает в продукте изменения белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ....
 

Лечебная кулинария

 
Приготовление диетических блюд осуществляется в соответствии с общепринятыми принципами кулинарии с учетом достижений науки о лечебном питании. Особенности диетической кулинарии обусловлены состоянием больного организма, влиянием рациона питания на весь организм, а также щажением и тренировкой отдельных органов....
 

Скачать:

 
Предварительный просмотр: ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА. Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами: федеральный компонент Государственного образовательного стандарта общего образования, утвержденным приказом Минобразования России от 05....
 

Учебное пособие удк 647. 252. 1/,2(075. 32) Ббк 36. 99я722 К309

 
Выберите правильный или наиболее полный вариант ответа. В каком термическом состоянии поступают тушки домашней птицы на предприятия общественного питания; а) 40. 60 с; б) 5. 10 мин; в) 3 мин? ЩШШ ^ ЗАДАЧИ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОГО РЕШЕНИЯ ПО ВАРИАНТАМ Вариант 1 Определите количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 65 кг потрошеных гусей 1 категории....
 

Жарение

 
Жарением называют все процессы, все превращения с продуктами, которые происходят в раскаленном масле. Другими словами, любая варка в масле, на масле и даже в парах масла (но без участия воды или иной жидкости) называется жарением. Таким образом, к жарению не относится всякое выдерживание или поджаривание продуктов на огне, как считают обычно люди, не знакомые с кулинарным искусством....
 

Раздел - Рыбная кухня

 
О рыбе и особенностях ее приготовления Отличия рыбы от мяса, основные правила и приемы рыбной кулинарии. Структура рыбного мяса в целом во много раз нежнее, ранимее структуры мяса млекопитающих животных и домашней птицы. Рыбное мясо насыщено "водой", а точнее, рыбным соком, плазмой, которая способна, во-первых, быстро вытекать из рыбы при ее неправильной разделке, а во-вторых, быстро свертывается от высоких температур из-за сильной насыщенности белками, альбуминами....
 

LITRUS. NET

 
Но чаще мясо не жарят, а тушат. Это занимает больше времени, иногда втрое-четверо, но зато даёт гарантированный эффект. Тушить можно также овощи, но рыбу не тушат, она успевает быть готовой за 5-10-15 минут и при простом поджаривании. Тушение Тушение – это приготовление блюда с помощью масла, воды и кислот, соединённых вместе....
 

Статистика

 
Если повар-турист полон энтузиазма, но опыта приготовления пищи в полевых условиях у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна — не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении....
 
Страницы: 1 2 3 4


  • На главную
    Меню

    Реклама