Приготовление дичи на вертеле

 
Вертел - самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его делают из прямых ореховых, кленовых и ольховых ошкуренных веток. Толщина вертела обычно выбирается такой, чтобы он не прогибался под тяжестью мяса. Его длина должна быть не менее 1 м. В этом случае при приготовлении пищи можно будет находиться подальше от костра и рукам не будет так горячо....
 

Сохранение дичи и птицы

 
Сохранение добытой дичи и птицы Отстреленные в теплые весенние, летние или осенние дни птицы в течение суток начинают портиться. Первыми разлагаются внутренности брюшной полости и места попадания дроби. Поэтому сразу же после зорьки рекомендуется удалить через разрез брюшка у анального отверстия все внутренности....
 

Другие способы приготовления дичи

 
Посоленная дичь поначалу выдерживается в закупоренном бочонке трое-четверо суток, потом ее, в конце концов, вынимают, хорошо прополаскивают в воде и вывешивают для провяливания на воздухе под навесом в течение одних-двух суток. Необходимо отметить то, что после этого дичь помещают в коптильню, подвешивая тушки за шеи....
 

Блюда из пернатой дичи

 
ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ 1. Как придать птице форму Птице, которая готовится целиком, перед приготовлением надо придать форму. Для этого понадобится длинная кухонная нитка, если ее нет — может подойти обычная суровая нитка для шитья....
 

Рецепты приготовления дичи.

 
Уважаемые камрады! Предлагаю в этой теме делиться рецептами приготовления различных блюд из добытой нами дичи в различных частях света. Muller56 18-10-2011 15:47 Заяц по охотничьи: свежеподстреленный заяц тут же на поле отжимается, проводя ребром ладони с сильным нажатием от горла к хвосту (ч\з задний проход убираются кал и моча)....
 

Блюда из дичи

 
Материал предаставлен «СК ПРЕСС» Блюда из дичи - самые древние на земле. Тысячелетиями их рецепты передавались из поколения в поколение. И сегодня неповторимый вкус и экологическая чистота мяса диких животных и птиц делает эти блюда желанными в меню самых дорогих ресторанов....
 

Полуфабрикаты из филе домашней птицы и дичи и их хранение

 
Домашнюю птицу и дичь, предназначенные для изготовления котлет натуральных, панированных, по-киевски, шницеля из кур (по-министерски), разделывают на филе. Разделка тушек на филе. Подготовленную тушку кладут спинкой на стол, подрезают кожу и мякоть, соединяющую ножки с туловищем, и вывертывают ножки....
 

Охотничья кулинария

 
Полезные советы по приготовлению охотничей дичи После того как птица ощипана, ее следует опалить над костром и отрезать лапки и кончики крыльев. У нырковых уток кожу снимают вместе с пером, чтобы избежать неприятного привкуса. После того как дичь выпотрошена и промыта, ее следует замочить в холодной воде на 1–...
 

Блюда из куропатки.

 
Белая куропатка, тушеная в сметане Ингредиенты На 1 белую куропатку: 1-2 луковицы, 1-2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, соль и специи (по вкусу). Приготовление Тушку разрезать на половинки или 4 куска. 1-2 минуты обжарить мясо в разогретом сливочном масле, затем вынуть мясо и обжарить в том же масле мелко нарезанный лук и морковь (5-6 минут)....
 

Приготовление полуфабрикатов

 
Приготовление полуфабрикатов Котлеты из филе. Котлеты приготовляют из филе кур, индеек, рябчиков, куропаток, тетеревов и фазанов. Они могут быть нату­ральными и фаршированными. Для приготовления натуральных котлет у обработанной и промытой птицы сначала удаляют кожу с филейной части тушки....
 

Отварная дичь

 
Самый простой способ приготовления дичи — варка. Получится два блюда: отварное мясо и бульон. Для этого пригодна любая дичь. Для отваривания птичьей тушки крылья и ножки надо плотно прижать к туловищу, затем опустить тушку в котелок с холодной водой, который подвешивают над сильным огнем костра....
 

"Байкал" - лучшее охотничье оружие

 
Вся информация на сервере предоставлена фирмой ООО "Байкал" . крупнейшим продавцом охотничьего, пневматического и газового оружия на российском рынке. О кулинарных изысках гурмана-охотника. Статья вторая Как приготовить боровую дичь? Необычным, но в то же время очень простым способом приготовления рябчиков со мной поделился в Архангельской области большой любитель и мастер охоты на них Сергей Жура....
 
Страницы: 1 2 3 4 5 6


  • На главную
    Меню

    Реклама