Лучшими способами длительного хранения дичи, убитой в теплое время, когда ее нельзя заморозить, являются соление, копчение и сушка. Хорошо приготовить дичь для хранения ее впрок, чтобы она по возможности не теряла ни вкуса, ни питательности, должен уметь каждый охотник, предпринимающий дальние или длительные охотничьи экскурсии....

Читать дальше

В большинстве регионов России открыт охотничий Это означает, что во многих семьях холодильники наполнятся редким продуктом – дичью. И даже, если у вас в семье охотников нет, можно поохотиться на самих охотников – среди знакомых обязательно обнаружится тот, у кого можно выманить мясо зайца, косуль, кабанов или птицы....

Читать дальше

Блюда из дикого кабана считаются весьма трудоёмкими с точки зрения приготовления, но на самом деле этот процесс можно существенно упростить. Если вы ломаете голову над тем, как приготовить кабана и потратить на это минимум времени, выбирайте наименее трудоёмкие рецепты. Даже самые простые блюда из дичи могут получиться очень вкусными и праздничными....

Читать дальше

Как приготовить утку? дичь. Предлагаю утку в пиве. Разрежьте обработанную утку на порционные куски (не очень мелко), уложите ее слоями в кастрюлю (на дно морковь, порезанную крупными ломтиками, чтобы утка не пригорела, между слоями крупно порезанный лук), посолить, поперчить, залить пивом....

Читать дальше

Здесь приводится четыре разных рецепта приготовления тушеного зайца. Их можно использовать в домашних условиях. Рецепт тушеного зайца №1 Подготовленную тушку зайца разрубите на куски, выдержите в холодной воде 4-5 ч. Затем воду слейте, а зайца замаринуйте и поставьте в холодильник на 2 ч....

Читать дальше

В большинстве регионов России открыт охотничий сезон. Это означает, что во многих семьях холодильники наполнятся редким продуктом – дичью. И даже, если у вас в семье охотников нет, можно поохотиться на самих охотников – среди знакомых обязательно обнаружится тот, у кого можно выманить мясо зайца, косуль, кабанов или птицы Иного способа приготовить дичь у нас нет: на мясо диких животных в нашей стране распространяются очень суровые санитарно-эпидемиологические законы, поэтому встретить его в супермаркетах практически невозможно....

Читать дальше

Как сохранить мясо дичи максимально долго Когда на улице стоит жара, отстреленную дичь не рекомендуется складывать в пакет или рюкзак. Ее следует привязать к поясу, чтобы она обдувалась ветром, быстрее остывала и обсыхала, а значит, не портилась продолжительное время. Но в любом случае в жаркую погоду непотрошеная пернатая дичь не сохраняется более 10 ч....

Читать дальше

Знаете, что самое приятное в охоте? Поедание вкуснейших блюд, приготовленных самими охотниками, да ещё на свежем воздухе, на костре. Я расскажу вам, как готовлю копченую дичь я, заядлый охотник. Предварительная подготовка дичи проходит так: я её солю, помещаю в закрытую ёмкость на трое суток, затем промываю, просушиваю, затем начинается сам процесс копчения....

Читать дальше

Самый простой и быстрый способ копчения дичи - это горячее копчение уже подготовленного (отваренного) мяса. Пролейте кипятком тушку дичи, удалите перо, особенно тщательно зачистите подперье на крыльях и спине, затем разделайте тушки на половинки. У крупной пернатой дичи делают на грудке разрезы (там мясо жестковато, как, например, у гуся), опускают мясо в кипяток (сразу солим - 2 столовые ложки соли на 1 литр воды)....

Читать дальше

Продукты: 600г зайца или кролика, 35г масла топленого для жарки, 30г сметаны, 75г моркови, 150г лука, 50г томата-пюре, 10г сахара, бульон, соль, перец и зелень по вкусу. Способ приготовления: КОТЛЕТЫ «ОХОТНИЧЬИ» ИЗ МЯСА КАБАНА Продукты: 600г вырезки мяса кабана, 1 большая луковица, 150г белого хлеба без корочек, 1 зубчик чеснока, 1 ст....

Читать дальше

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и яблок, резку и замораживание салата, резку филе рябчика и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким, перцем душистым, корицей и мускатным орехом, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию....

Читать дальше

Информация, релевантная "СУП-ПЮРЕ ИЗ ДИЧИ" Требуется: 200 г яблочного пюре, 2 стакана воды, 100 г ржаного хлеба, 20 г сахара, 2 ст. л. риса, цедра лимона, белое вино. Способ приготовления. Нарежьте мелко хлеб без корочки и смешайте с яблочным пюре, добавьте 2 ст. л. воды, в которой 25 минут настаивалась цедра лимона....

Читать дальше