А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я

Как приготовить - Майонез из дичи

Майонез из дичи

Майонез следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток.

Рекомендуют два варианта.

Дичь после снятия кожи выпотрошить и промыть в холодной воде.

Затем уложить филейные части, ножки и спинку птицы в кастрюлю,

посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две тре-

ти,

накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода

закипит, варить еще 20-25 минут. После варки дичь выложить в

миску и накрыть влажной салфеткой. Из бульона, полученного при

Соус приготовить следующим способом: смешать 2/3 стакана соуса

майонез и 1/3 стакана желе, приготовленного на бульоне от варки

дичи (желе добавляется к соусу в охлажденном, но еще жидком

состоянии), добавить крепкий уксус и соль по вкусу, хорошо

обливании филе удерживался на нем, быстро застывая. Для того

чтобы соус не застыл во время приготовления, нужно быстро

помешивать его ложкой или лопаточкой. Можно подогреть соус,