Как приготовить вкусно Список рецептов по алфавиту
А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я
Как приготовить - Майонез из дичи
Майонез из дичи
Майонез следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток.
Рекомендуют два варианта.
Дичь после снятия кожи выпотрошить и промыть в холодной воде.
Затем уложить филейные части, ножки и спинку птицы в кастрюлю,
посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две тре-
ти,
накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода
закипит, варить еще 20-25 минут. После варки дичь выложить в
миску и накрыть влажной салфеткой. Из бульона, полученного при
Соус приготовить следующим способом: смешать 2/3 стакана соуса
майонез и 1/3 стакана желе, приготовленного на бульоне от варки
дичи (желе добавляется к соусу в охлажденном, но еще жидком
состоянии), добавить крепкий уксус и соль по вкусу, хорошо
обливании филе удерживался на нем, быстро застывая. Для того
чтобы соус не застыл во время приготовления, нужно быстро
помешивать его ложкой или лопаточкой. Можно подогреть соус,