Приготовление крупной дичи на мангале

 

Всегда приятно совмещать приятное с полезным. Любой выезд на охоту сопряжён с приготовлением добытых птиц или животных на открытом огне. Любители пеших переходов обычно жарят добычу на обыкновенном костре, однако те, кто выезжает на отдых на своей машине, всегда может захватить с собой переносной мангал. С его помощью приготовление любимых блюд будет значительно удобнее, быстрее и проще.

Готовим дичь на мангале

Нередко могут возникнуть сложности при приготовлении дичи крупных размеров – гусей. фазанов и др. Чтобы зажарить такую тушку целиком, складного мангала будет недостаточно ввиду его малых размеров. Для этого потребуется большая стационарная модель. Поэтому в походных условиях придётся разрезать особь на несколько кусочков (лучше всего на пять-шесть) .

Перед употреблением в любом виде дичь необходимо очистить. Рекомендуется тушку предварительно ошпарить кипятком. Потом птицу следует натереть мукой, чтобы перья и пух поднялись дыбом, после чего опалить их. Вместо этой процедуры можно перед поднесением к огню натереть добычу свиным салом, завернутым в холст.

С водоплавающих птиц следует содрать кожу и выскоблить подкожный жир, для того чтобы избавиться от неприятного запаха рыбы. Затем следует аккуратно избавить птицу от внутренностей, причём эту операцию необходимо проводить очень осторожно, чтобы не лопнуть желчный пузырь. Свежие потроха (сердце, легкие, почки, печень) можно приготовить отдельно. Под конец рекомендуется тщательно промыть тушку. Для того чтобы мясо было более нежным и сочным на вкус, можно предварительно подержать тушку в маринаде.

 



  • На главную
    Меню

    Реклама