Среди пернатой боровой, болотной и полевой дичи, которая до сих пор является предметом охоты и подается к столу в разных районах нашей страны, насчитывается почти три десятка видов. Это преимущественно средняя — дикая утка, рябчик, тетерка и белая куропатка, и мелкая пернатая дичь — начиная с серой и горной куропатки и кончая воробьями....

Читать дальше

Решил выложись стандартные способы приготовления мелкой дичи, Рецепты стандартные по обстановке опять же сами ориентируемся и включаем смекалку Заяц на вертеле Подготовить тушку зайца и выдержать ее в маринаде в течение суток. Затем промыть, нашпиговать кусочками свиного сала и жарить, надев на вертел, над не очень раскаленными углями, время от времени смазывая жиром....

Читать дальше

Блюда из дичи, занимавшие в прошлом значительное место на литовском столе, ныне встречаются сравнительно редко. Из крупной дичи в основном используют кабанье и лосиное мясо, а также зайчатину. Технология обработки кабаньего мяса, унаследованная от старолитовской кухни, перенесена ныне на приготовление свиных окороков....

Читать дальше

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ НА ВЕРТЕЛЕ Вложение: Пожалуй, вертел — самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток. Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина — не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра и рукам не будет горячо....

Читать дальше

Варка. Варкой называется нагревание пищевых продуктов в жидкости (воде, бульоне, молоке) или в насыщенных водяных парах при температуре 100 °С и более. Существует несколько способов варки: варка в жидкости, тушение и варка на пару. Варка в жидкости. Наиболее простым способом приготовления пищи является варка продуктов в жидкости....

Читать дальше

Решил выложить основные способы приготовления которые подойдут для приготовления пищи в поле, не придирайтесь по поводу описаной тут посуды а просто включите смекалку как ее можно заменить. И так есть два вида термообработки, Жарка, варки и их комбинации (тушение и запекание)....

Читать дальше

Механическая (первичная) обработка Тепловая обработка Варка – это нагревание продуктов в жидкости или атмосфере насыщенного водяного пара. Варка является одним из главных способов кулинарной обработки, а отварные блюда безраздельно доминируют в любой национальной кухне, в лечебном питании - особенно....

Читать дальше

***обряды и традиции Украины*** Обряды и традиции Украины Мистическое представление древнего человека о существовании злых сил, создало ряд обрядов, направленных на изготовление предметов, способных защитить его. Обереги были предназначены как для бытовых, так и для военных целей....

Читать дальше

Способ 2 Помыть, почистить, порезать кружками толщиной 3-4 мм. Обдать кипятком 3-4 мин. После этого сразу охладить, погрузив в холодную воду. Разложить на лист слоем 2-3 см и поместить в духовку с температурой 80 °С. По мере подсыхания шевелить, добиваясь равномерной сушки. Хорошо высушенный картофель почти прозрачный, имеет желтый цвет....

Читать дальше

Тщательная кулинарная обработка ряда пищевых продуктов путем варки, тушения и жарения продуктов придает им лучший вкус и обеспечивает лучшую усвояемость. Варка, тушение и жарение мяса и рыбы делают эти продукты мягкими, удобоваримыми. Недаром человек с древнейших времен подвергает эти продукты тепловой обработке....

Читать дальше

Если повар-турист полон энтузиазма, но опыта приготовления пищи в полевых условиях у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна — не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении....

Читать дальше

Если говорить языком науки, то главное назначение питания состоит в поддержании биохимического постоянства внутри организма. Средние суточные энергозатраты составляют для мужчин - 3000 ккал, для женщин - 2500 ккал. При выполнении работ, связанных с повышенными физическими нагрузками, они возрастают на 25-40 % и достигают 4500-5000 ккал для мужчин и 3500-4000 ккал для женщин....

Читать дальше